Galletitas de Avena

Es una receta muy facil de hacer, aunque el avena no es tu ingrediente favorito, te van a encantar.
Por lo general cuando hago para convidar a algun amigo nunca les digo que son de avena, hago que las prueben primero y despues le digo de que estan hechas ;).
Ingredientes

2    tazas avena                          
2     huevos
1/2 taza harina                          
1/2 cucharadita polvo de hornear
1/2 taza azucar                          
1/2 taza de nueces, mani o almendras molidos
1/2 taza aceite                            
1/2 taza de coco rallado (opcional)

Colocar en un bowl el avena, harina, azucar y el polvo de hornear y mezclarlo bien.  Luego se le agregan las nueces y el coco rallado. En otro bowl se baten los huevos y luego se mezcla con el aceite.  Se le agrega esta mezcla a la mezcla seca.  Enmantecar una bandeja para hornear y con una cuchara colocar montoncitos de la mezcla, la masa no crecera mas de un centimetro, asi que los montoncitos van a ser del tamaño que ustedes deseen que sean las galletitas, dejar un espacio de mas o menos dos centimetros, llevar al horno previamente calentado a 350 grados Fahrenheit por 15-20 minutos o hasta que esten doradas.